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关于我们

将中菜体验推上更高境界

丽思卡尔顿凭着无微不至、非凡优越的尊尚服务而遐迩闻名,澳门丽思卡尔顿酒店秉承其一贯理念,让宾客时刻享受无与伦比的美食之旅,陶醉于贴心周到的个人化餐饮体验。

高级粤菜食府「丽轩」位于澳门丽思卡尔顿酒店51楼,傲居城市上空,是全澳门最高楼层的中菜厅。由中餐行政总厨何汉升师傅掌舵的「丽轩」凭藉高超精致的烹饪技艺及别出心裁的菜式,于2017至2022年连续六年荣获《香港澳门米其林指南》之「一星米其林」星级餐厅殊荣,以及在《 T.Dining香港及澳门最佳食府指南》中荣膺「最佳食府」。「丽轩」更于最新公布2021年度的《福布斯旅游指南》星级评级名单再获五星殊荣嘉许。

「丽轩」室内布置高雅隽永,由日本知名设计公司Strickland精心创造,公司过去曾负责设计中国及马来西亚的丽思卡尔顿酒店。Strickland擅于在设计中融合当地文化传统及建筑物料,同时配合精挑细选的艺术品,藉此提升整体设计风格与氛围。

「丽轩」的走廊饰以蓝色陶器,配以墙上充满葡萄牙特色的瓷砖,显示设计师完美揉合广东博大精深的厨艺传统与葡萄牙沿远流长的历史,让宾客重返昔日的澳门,感受中葡殖民地色彩。餐厅入口门廊设有一道恍如瀑布的特色水墙,以涓涓的流水声及闪烁的浪花迎接宾客。门廊镂空雕花墙壁上的图腾,在巧夺天工的陶瓷花瓶吊灯映衬下,尽显奢华气派。

大厅内井然有序的古典中式花瓶及瓷砖摆设装饰,配上从4米高天花板悬垂而下的蓝色玻璃吊饰,以及充满中国风的陶瓷花瓶吊灯,处处彰显典雅古朴韵味。墙身铺满以青花瓷砖片拼砌而成的美丽图案,古典装饰相得益彰。「丽轩」还设有5间贵宾厅,分别以5种中国珍贵宝石命名。宾客除了可在优雅的环境中享受精美佳肴,更可与一众好友欢聚或举办各类庆祝活动或派对。大厅内的半私人用餐空间更可以活动屏风来灵活分隔,满足宾客所需。

何汉升师傅拥有逾40年高级粤菜的烹调经验,擅于把东南亚风味融入中式菜肴中,以现代风格及味道全新演绎经典菜式,倾力为「丽轩」带来无与伦比的美馔体验。这间米其林一星高级中菜食府主打精品粤菜,每道美馔均由主厨尽心烹制,精选佳肴包括:

  • 鲜蟹肉琵琶官燕:总厨何师傅精心挑选上等印尼燕窝及越南的大青蟹,放在汤匙蒸熟,以一口大小的花瓣形态呈现,再在上面淋上细意熬制三小时的秘制上汤,从而制作出这道赏心悦目的精致菜式;
  • 酥脆蒜香智利鲈鱼柳:灵感源自港式避风塘炒蟹,并严选产自南极圈海域,肉质最鲜嫩鲜美的鲈鱼柳。先将鱼块裹上脆浆酥炸,然后与脆蒜一起回锅快炒,保持卖相同时亦要确保鱼柳外脆内嫩的口感,是一道尽展何师傅创意和烹饪功架的菜式;
  • 砵酒焗虾球煲:师傅选用越南大虾入馔,烹饪时控制精准的火控令虾肉外脆内嫩,秘制酱汁更由葡国名产甜砵酒及多款汁酱制成 ,既有澳葡色彩,也具广东风味。

「丽轩」亦提供由品酒师精选的酒藏佳酿,包括一系列产于法国波尔多特别年份、又或是选自葡萄牙最顶级酒窖的美酒。除此之外,亦有茶艺师为宾客带来精选优质茗茶体验,将宾客的用餐享受提升至极致。
 

将中菜体验推上更高境界

    Hours

    ​​​​​午餐
    星期二至五:中午12时至下午3时
    星期六至日:上午11时30分至下午1时及下午1时30分至下午3时 

    晚餐
    星期二至日:下午6时至晚上10时 

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